《极品飞车12：无间风云》回归到极品飞车的本源，并再次引了危险刺激的警察追击赛以及全世界最热辣吸引的公路追击赛。玩家将扮演一名警方卧底Keller，潜入并铲除一个国际犯罪集团。游戏采用好莱坞电影化的游戏剧情叙述，回归自由开放游戏世界。该作含有车辆物理损坏效果，动作驾驶模式、环路赛、冲刺赛、峡谷赛、高速公路挑战模式。和《极品飞车9》一样，仍然只支持白天。
首先，玩家正驾驶着一辆Nissan 370Z在TRI-CITY宽阔的大马路上逃脱警察们的追捕，在行驶一段路之后，玩家冲过路障，并将施工的护栏撞断，才得以逃脱。
随后，玩家又莫名其妙的变成了警察Keller，要去各大黑帮里当卧底。
第一家黑帮是hector(maio)和他弟弟zack，hector给玩家的主要工作是偷车。时机成熟之后做掉zack(撞毁他的车)，然后hector，然后他的那帮小弟。hector这家就算完了。hector手下有个叫carmen的女孩儿，没怎么参与他们的活动。后来还会和玩家联系。
接到神秘女人的电话，给玩家提供了一份快递工作。第二家黑帮出现，以G-mac为首，亲信有两个，一个穿鼻环的女人，一个特容易冲动的小伙儿。女人给玩家一些快递的工作。hector的事情让玩家被他们怀疑，G-mac会让玩家去偷警车(型号为GTR-R35，隶属于棕榈树-日落山庄警方，超级州警单位。)。搞定之后，他们基本就不会怀疑。女人也逐渐信任了玩家。carmen改装了她的车子，叫玩家回到xxxx和她再比一次(之前和她比过高速)。游戏提示你跟在她后面。两辆神秘的车出现，试图撞毁carmen的车。玩家需要解决那辆车，救carmen。carmen被吓坏了。根据后来的剧情，那两辆车是大boss派来的。G-mac接到一笔大生意，要偷4辆顶级车，而玩家此时已是他手下最好的司机。于是他将重任交给玩家。4辆车是布加迪veyron、雪佛兰corvette z06、迈凯轮F1 和福特GT。偷GT的时候会有车主(大boss)的小弟来追。
不久之后，G-mac因为利益问题，让你去陷害大boss。偷出他的帕加尼zonda f，惹一帮警察，然后甩掉警察，把车开回大boss的院子。谁知，玩家接到大boss的威胁电话，他已经知道了玩家的身份(他曾经是警察，并且可能还有内应)，要求玩家帮他从G-mac那里拿回一辆本属于他的车。形势危急，需要马上解决掉G-mac的帮派。先干掉冲动小伙儿，接下来穿鼻环的女人。撞那女人的车的时候G-mac会来救她。搞定女人之后直接搞掉G-mac。他的小弟不着急解决，剧情发展了。
大boss抓住了Chase(女主角)，要求玩家马上给他他要的那辆车宝马M6，carmen给玩家电话，叫玩家过去。原来Hector让她藏着一辆M6，但是事情让她很害怕。到大boss的窝里。原来Chase和他是一伙的，Boss给她松绑了，让小弟去检查车子和去看门(讲的是中国普通话)。这时Chase突然掏出枪来，干掉了俩小弟，只剩下大Boss、Chase和玩家。Chase从M6的后座拿出来一个箱子，原来关键的东西不是车子，而是箱子里的东西。Chase离开了，而大量警车正赶过来(Chase的圈套)。
离开大boss的窝，甩掉警察。大Boss和玩家是一伙儿的了。他去和警察交涉，而玩家要去搞定Chase，以便证明自己的清白。抓住Chase(把她的车撞坏)。她会说句“还没结束，你不知道你这么做是什么后果。”之类。那个箱子里有一台便携电脑，其中的内容大致是情报，就是会扯上国家安全啊、先进武器啊之类的东西。Chase的上司过来跟玩家说他了解作为一个卧底的感受。做卧底很容易迷失自己，成为坏蛋之类。
1、回归自由开放游戏世界 含有警车、赛车有损坏，动作驾驶模式
2、环路赛、冲刺赛、峡谷赛、高速公路挑战模式
3、可视化及自由定制车辆界面，车辆性能优化设置，NOS加速,子弹时间
4、游戏只支持白天
5、好莱坞电影化的游戏剧情叙述
